Situé sur la commune de Caux au Nord de la petite ville de Pézenas, le vignoble d’Allegria est perché sur les premières collines du Haut Languedoc, sur les flancs d’un ancien volcan. Un volcan, le volcan des Baumes, est le trait d’union des 12 hectares du Domaine, d’un seul tenant mais d’une grande diversité : terrasses de graves villafranchiennes, cailloutis de basaltes, calcaires marneux se suivent à quelques mètres de distance. Les meilleures parcelles du domaine sont classées en AOC Languedoc Pézenas. Le cru Pézenas trouve son caractère exceptionnel dans l’origine volcanique de ses sols qui contribuent à l’équilibre aromatique et au potentiel de garde de ses vins.

Créé en 2008, Allegria est le fruit d’une amitié franco-argentine entre la famille d’Aboville, à la tête d’une Tribu de 5 enfants et Roberto de la Mota, l’un des plus grands œnologues argentins. L’ambition de Ghislain et Delphine d’Aboville : créer un domaine entièrement respectueux de l’environnement, depuis la culture des vignes en agriculture biologique jusqu’au choix de l’architecture pour la cave de vinification. Depuis 2017, le démarrage de la biodynamie permet d’approfondir encore le travail fait au vignoble.