Arbois Vin Jaune 2016 – Domaine Grand

PETIT MOT DU VIGNERON:

Dès la création de leur Domaine, Emmanuel et Nathalie ont planté et privilégié des parcelles favorables à l’agriculture biologique. Leur volonté a toujours été de respecter la terre, le terroir, le raisin et le vin. Ils préservent l’état naturel du sol et la biodiversité environnante en pratiquant un bêchage superficiel, un enherbement des rangs de vigne et un amendement d’engrais verts produits par leur soin à partir de graines biologiques jurassiennes résistantes au gel.  Leurs vignes sont issues de différents cépages méticuleusement sélectionnés. En effet, Emmanuel a greffé les meilleurs plants de Chardonnay du domaine de son arrière grand-père pour créer sa parcelle. Le choix du Pinot Noir s’est porté sur une variété à faible rendement qui concentre les arômes. Une des parcelles de Trousseau est une variété rare et de qualité supérieure appelée Trousseau à la Dame. Quant aux parcelles de Savagnin, elles sont toutes plantées sur des sols de marnes grises, terroir de prédilection de ce cépage. Leur exigence se prolonge pendant les vendanges où le temps n’a plus d’importance, la juste maturité de chaque parcelle est attendue pour la cueillette des raisins. Nathalie porte un soin particulier au tri  et à la maturité des baies aussi bien sur pieds qu’au chai. A la cave,  Emmanuel et Nathalie, véritables maîtres vinificateurs, expriment tout leur talent et mettent en bouteille leurs cuvées à leur plein épanouissement. Les vins  sont élaborés  avec le moins d’intrants possibles afin de  préserver la matière première et les jus.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: Savagnin
Région: Jura
Sous Région: Passenans
Couleur: Blanc
Dénomination: AOC
Temps de garde: 15-20 ans
Certification: bio
Degrés d’alcool: 15%
Contenance: 62 cl

Dégustation:Vin Jaune typique à la robe dorée soutenue. Le nez puissant et subtil de noisette, noix et gingembre se retrouve en bouche. Les saveurs safranées, d’amandes grillées et de pierre à fusil sont encadrées par une structure ample.