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Saint-Saphorin Grand Cru « L’Enigme » 2020 – Domaine des Faverges

CHF 22.00

Petit mot sur le vigneron:

Niché sur les célèbres pentes de Lavaux, le Domaine des Faverges offre une vue imprenable sur le Lac Léman. Il n’a connu que deux propriétaires: l’Abbaye cistercienne d’Hauterive durant près de 700 ans et l’Etat de Fribourg, actuel propriétaire depuis 1848. Les moines s’établirent en 1138 sur les terres des Faverges, qu’ils avaient reçues du Seigneur Guillaume de Glâne. Dès lors, ils façonnèrent les terrasses pour y cultiver diverses plantes, dont la vigne. Le Domaine des Faverges est entièrement construit en terrasses, sur les hauts du village de St-Saphorin. Il bénéficie d’un ensoleillement généreux, grâce à son exposition plein sud. Ce terroir se caractérise par un sol alcalin, de nature légère à moyenne et de texture limoneuse-sableuse, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaires. Jusqu’en 2020, le domaine était scindé en deux exploitations tenues par deux vignerons indépendants. Une partie du domaine était cultivée en production intégrée, alors que la deuxième a obtenu en 2015 la certification Bio Suisse. Depuis fin 2020, Monsieur Gérald Vallélian cultive et vinifie sur place l’ensemble des vignes du domaine. Il continue à travailler les 6,6 ha du bas selon les méthodes de l’agriculture biologique, principe qu’il a mis en place en 2004 sur cette partie du domaine et qui va également être appliqué aux 8,8 ha du haut, cultivés jusqu’alors en production intégrée.


 

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: Chasselas
Région: Vaud
Sous Région: Saint-Saphorin
Couleur: Blanc
Dénomination: AOC Grand Cru
Temps de garde: 3 à 6 ans
Certification: Biodynamie


Dégustation: Elevé sur ses lies dans le Vase n°1, tonneau ancien d’une centaine d’années, la structure de ce Chasselas s’en trouve plus complexe, ses arômes plus amplifiés tout comme sa minéralité sublimée.

Ce Chasselas exprime des arômes d’agrumes, comme la clémentine ou le citron et se pare d’une belle robe dorée. Sa structure est tendue, d’une belle vivacité et longueur, évoluant avec le temps vers de la richesse. Sa complexité aromatique est soutenue par une minéralité toujours présente.

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Informations complémentaires
Poids 1 kg