Savigny-les-Beaune « Les Saucours » 2022 – Louis Chenu

PETIT MOT SUR LE VIGNERON:

Le domaine Louis Chenu Père & Filles est une exploitation viticole familiale à Savigny-les-Beaune
en Bourgogne. La famille cultive la vigne et élève le vin depuis maintenant cinq générations. Les premières parcelles de vignoble ont été achetées en 1914 Par Louis Chenu. Depuis 2003, elles sont exploitées par les filles de Louis ; Caroline s’occupe de la partie technique et Juliette de la partie administrative et commerciale. Leurs préoccupations permanentes sont le respect du vignoble et faire des vins qui reflètent le terroir. Les travaux de la vigne, tout au long des saisons, sont effectués en famille tout comme l’élevage du vin. La vinification est traditionnelle : les raisins sont égrappés, foulés, ils macèrent à froid quelques jours puis ils sont pigés quotidiennement. La fermentation est naturelle et les vins sont élevés 12 mois en barrique.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 90% Chardonnay et 10% Pinot Noir
Région: Bourgogne
Sous Région: Côte de Beaune
Couleur: Blanc
Dénomination: AOC
Temps de garde: 3 ans

Dégustation: Ce vin blanc provient des terres dites “blanches” qui sont en partie marneuses. Pureté et tension minérale caractérisent ce joli bourgogne “Les Saucours”. Il est plutôt rare car le blanc ne représente que 5 % du vignoble de l’appellation Savigny-lès-Beaune. Sur les terroirs de marnes blanches, il s’exprime avec des arômes beurrés et gourmands. Plein de finesse et de fraîcheur, on apprécie la légère sensation saline en fin de dégustation. Un bel équilibre et une acidité qui promet une belle évolution dans le temps.