Chablis Grand Cru « Blanchot » 2021 – Domaine de l’Enclos

CHF 69.00

PETIT MOT SUR LE DOMAINE:

Le domaine de l’enclos, c’est 29 hectares de vignes en agriculture biologique (certification Ecocert) sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis et notamment sur quelques-uns des plus beaux terroirs du vignoble. Le domaine se situe au coeur de Chablis dans une grande propriété, ancienne demeure des moines ouvriers de l’Abbaye de Pontigny, comprenant une grande bâtisse du 19ème et un chai en partie souterrain construit en 2016 . 2016 est le premier millésime vinifié au domaine de l’enclos. Les raisins sont récoltés à pleine maturité (pas de chaptalisation), triés sur table vibrante, pressés pneumatiquement et les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox installées dans une cave souterraine de 450 m2  où les températures sont contrôlées. La vinification se fait sans intrant, en levures indigènes et l’élevage des vins en cuves et en fûts dure jusqu’à 12 mois sur lies. Les vins ne sont ni collés ni traités par le froid. Seule une légère filtration et un ajout modéré de soufre (SO2) est effectuée avant la mise. Le Chablis est mis en bouteille en juillet et les premiers et grands crus à l’automne. En résumé : des sols vivants, des raisins sains et bien mûrs, des pratiques simples et naturelles, peu d’interventions, de la surveillance et de la patience.

La RVF: cette adresse va devenir une valeur sûre de l’appellation!


Cépages: 100% Chardonnay
Région: Bourgogne
Sous Région: Chablis
Couleur: Blanc
Dénomination: AOC
Temps de garde: 15 ans
Certification: bio


Dégustation: Issue d’une vigne plantée en 1982, située dans la partie basse et très pentue de Blanchot. Le vin est très fin et élégant. La bouche est tendue avec de jolies notes florales et d’agrumes. La finale est très longue est persistante. A garder quelques années!

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Informations complémentaires
Poids 1 kg