Palette blanc 2022 – Château Crémade

PETIT MOT SUR LE DOMAINE:

Situé aux portes d’Aix-en-Provence sur les contre-forts de l’imposante montagne Sainte-Victoire, ce château est l’un des quatre domaines de la minuscule appellation Palette. Sur les 9.8 hectares de vignoble, 6 sont en rouge et 3.8 en blanc. Entièrement conduit en gobelet et composé de vieilles vignes dont l’âge moyenne est de 80 ans, ce qui devient rare de nos jours. Le vignoble s’épanouit sur un sol caractéristique et unique: le calcaire de Langesse. C’est ici que Sophie et Philippe Moquet font à nouveau rayonner ce domaine historique. Aujourd’hui, ils font partie intégrante du paysage de palette et portent haut sa réputation. (Château Cremade est l’un des 2 domaines fondateurs de l’AOC Palette, avec Château Simone.) Ils sont situés au centre d’un amphitéâtre de collines créant un microclimat propocie à une excellente maturation des raisins. Son encépagement est remarquable par sa diversité: plus de 25 cépages complantés et taillées en gobelet, dont certains disparus ailleurs! Les rendements ne dépassent pas les 35 hl/ha. Les vins sont élevés en barriques durant 12 à 18 mois puis sont mis en bouteille au château. Tout est mis en œuvre pour refléter leur terroir au fameux calcaire de Langesse, loin des techniques œnologiques modernes, par des vinifications en cuve tronconique et un élevage en barrique usagée. S’ils travaillent en bio depuis le départ, ils ont fini par demander la certification, attendue pour le millésime 2020.La particularité de ce domaine est la mise en vente de vieux millésimes, patiemment vieillis dans les caves de la propriété.

Le domaine a complètement arrêté l’exportation. En dehors de la France, les vins sont uniquement présents en Suisse, en exclusivité pour Vinothentic!

FICHE TECHNIQUE:

Région: Provence
Sous Région: Palette
Couleur: Blanc
Dénomination: AOC
Temps de garde: 3 à 8 ans
Certification: Conversion bio

Dégustation: L’assemblage du Palette Blanc est composé de Clairette, Grenache Blanc et Ugni Blanc, mais aussi d’autres cépages tels le Terret, le Pascal, le Muscat d’Alexandrie…Il vous séduira par son volume et ses arômes généreux. Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches, de miel et de silex. La bouche riche et d’une bonne persistance présente un parfait équilibre entre rondeur et fraîcheur. Un superbe vin à déguster dès à présent ou à attendre quelques années.