Senda 2019 DO Madrid – Las Moradas de San Martin

PETIT MOT SUR LE DOMAINE:

Las Moradas de San Martín se trouve à l’intérieur de la ZPS 56 (zone de protection spéciale pour les oiseaux), un paysage environnant d’une grande valeur environnementale grâce à sa flore et à sa faune indigènes. Cet environnement est un espace de respiration naturel, avec une atmosphère très propre qu’ils respectent en effectuant des traitements préventifs uniquement avec des produits naturels (engrais organique avec du fumier, des rafles de raisin, etc.) Seule l’eau est utilisée pour le nettoyage de la cave et elle est ensuite réutilisée pour l’arrosage des nouvelles plantations. Dévouée au paysage viticole et amoureuse du Garnacha, Isabel a été l’une des pionnières du « nouveau Gredos ». Depuis, comme elle le dit elle-même, elle « désapprend » avec le Garnacha, matière première de tous les rouges qu’elle élabore. Elle préfère les terrains élevés, entre 900 et 1 000 mètres, car le sol de granit pur est plus pauvre que dans les vallées, ce qui régit le rendement et permet aux raisins de Garnacha d’être de meilleure qualité, capables de mûrir mieux et plus lentement pour donner des vins élégants et équilibrés. Le processus de vinification est minimaliste afin que le raisin soit la star incontestée du spectacle.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Garnacha
Région: Madrid
Couleur: Rouge
Dénomination: DO Madrid
Temps de garde: 2 à 3 ans
Certification: Bio
Degrés d’alcool: 14,5%

Dégustation:Très frais, vif et aromatique, il représente fidèlement l’essence de Las Moradas Garncha – Terruño. Couleur cerise, arômes de prune et de garrigue sur un fond minéral, caractéristique de ces sols granitiques. Finale intense et persistante.