Cahors « NuCôt » 2020 – Domaine de Dauliac / Pierre Baltenweck

CHF 14.00

Petit mot sur le vigneron:

Domaine de Dauliac n’est pas un nouveau domaine, mais depuis l’arrivée de Pierre Baltenweck, le domaine reprend du souffle! Les vignes qui couvrent une vingtaine d’hectares menées en biodynamie qui réveille le terroir entre Luzech et Parnac. Le domaine est situé au sommet de la troisième terrasse qui, à Cahors, est la plus prestigieuse avec ses sols argilo-calcaires. La plupart des vignes ont 40 – 60 ans, mais ils ont également des vignes centenaires.

Pierre Baltenweck, représentant de la neuvième génération de vignerons, reprend le flambeau en 2017 et ouvre de nouvelles perspectives. Il assure ainsi la continuité familiale tout en incarnant l’esprit de renouveau. Le jeune vigneron est aidé par Fabien Jouves du domaine Mas Del Périé. Restructuration et agrandissement sont de mise : initialement basé sur une surface de 12 hectares, le vignoble s’étend et couvre désormais 21 hectares plantés.

RVF: Pierre Baltenweck appartient à la génération montante qui bouscule Cahors!


FICHE TECHNIQUE

Cépages: 100% Malbec
Région: Sud-Ouest
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 1 à 3 ans
Certification: Biodynamie
Degré alcool: 13.5%


Dégustation: NuCôt est un 100% Malbec (également appelé côt) égrappé et fermenté naturellement dans l’acier inoxydable où il passe encore 6 mois de maturation. Ainsi, on garde un joli Malbec sur le fruit. Cette cuvée est gorgée de fruits (mûre, cerise, groseille) avec des notes épicées en fin de bouche. La finale est sapide et croquante! Un régal.

Oenologie / Viticulture: Levures indigènes. Vinifié avec peu d’intrants selon le calendrier biodynamique.

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Informations complémentaires
Poids 1 kg