Chassagne-Montrachet 1er Cru « Les Caillerets » blanc 2021 – Domaine Jean-Marc Pillot

Petit mot du vigneron:

Jean-Marc Pillot est l’un des plus adroits vinificateurs de Chassagne-Montrachet. Il excelle dans sa gestion du boisé (30 % de fûts neufs) et par sa recherche de maturité. Il rejoint son père Jean Pillot en 1985 et prend les rênes en 1991, devenant ainsi la 5eme génération. A la tête d’un domaine de 12 Hectares, il propose une gamme magnifique de 1ers crus sur le village de Chassagne-Montrachet, en blanc comme en rouge. Ses blancs sont très élégants et purs avec un beau fruit mûr et une très belle minéralité. Les rouges sont des vins gourmands et profonds, affinés par dix-huit mois d’élevage. Méticuleux et exigeant, Jean-Marc s’occupe de ses vignes comme si c’était son jardin. Labours et travail du sol durant toute l’année, effeuillage et vendanges en vert en été. Les vins ne sont pas soutirés et peu sulfités. Puis, chaque cuvée séjourne 6 à 8 mois de plus en cuve inox avant la mise en bouteille afin de laisser les vins se reposer de leur élevage. Antonin, le fils de Jean-Marc, reprend aujourd’hui le flambeau avec talent.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Chardonnay
Région: Bourgogne
Sous Région: Côte de Beaune
Couleur: Blanc
Dénomination: AOC
Temps de garde: 20 ans
Degrés d’alcool: 13.5%

Dégustation: Chassagne-montrachet Le Caillerets, issu de vignes plantées en 1969, est peut-être le vin le plus complet des 1er Crus. En raison de sa position privilégiée au-dessus les parcelles de Morgeot et de Champs Gains, le Caillerets apporte puissance et finesse à la bouche. Un vin pur, élégant et très profond! La finale est racé et salin.