Le Domaine du Père Benoit, c’est un petit domaine d’une dizaine d’hectares de vignes et de terres, à Saint-Hilaire d’Ozilhan, près du pont du Gard. C’est en juin 2005 qu’Anne-Sophie Palayer-Bodson et Benoît Bodson ont acquis un petit mazet à l’abandon où la vigne et les arbres vivent en harmonie. Auparavant elle produisait des huîtres à Sète et lui travaillait dans une société de travaux publics à Montpellier. Ce couple autodidacte cultive ses vignes en symbiose avec l’écosystème. Les parcelles sont cultivées en bio depuis 2009. Même si le domaine a été acheté en 2005, le premier millésime ne voit le jour qu’en 2013.