Coteaux Champenois BD’LP – Bourgeois-Diaz

PETIT MOT SUR LE VIGNERON:

Jérôme Bourgeois-Diaz est un vigneron de la quatrième génération qui élabore l’un des plus beaux champagnes de Crouttes-sur-Marne, sur les bords de la Marne, à mi-chemin entre Paris et Reims. Depuis 2009, Jérôme s’est converti à fond à la biodynamie. En quelques années, il s’est fait l’apôtre de cette philosophie qui rayonne à travers des cuvées pointues. Au domaine l’encépagement est singulier : 3,5 hectares de pinot meunier, 2 hectares de pinot noir et un hectare de chardonnay. Le terroir argilo-calcaire de la vallée de la Marne fait la part belle au pinot meunier. Le domaine reçoit en 2015 la certification Demeter donc ni engrais ni pesticides ne sont versés sur les vignes qui sont âgées en moyenne de 35 ans. Au chai, levures chimiques et soufre de synthèse sont proscrits. On utilise un pressoir traditionnel Coquard, qui permet un pressurage long et doux. La récolte est vinifiée à 35% en fûts de chêne. On peut dire que Jérôme Diaz façonne un champagne d’un nouveau genre. Ses Champagnes non dosés et sans soufre sont uniques dans son genre. Une étoile montante de la champagne!

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: Pinot Noir et Pinot Meunier
Région: Champagne
Sous Région: Crouttes-sur-Marne
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 5 ans
Certification: Biodynamie

Dégustation: La cuvée BD’LP – Les Pinots est un Coteaux Champenois rouge produite par Champagne Bourgeois-Diaz, élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Noir (≈65 %) et Pinot Meunier (≈35 %) issu de raisins cueillis à la main sur les coteaux champenois. C’est un vin rouge tranquille (non effervescent) issu de macération carbonique, un mode de vinification qui donne souvent des vins très fruités, légers et expressifs, tout en conservant une belle tension en bouche.

BD’LP se caractérise par un profil léger, fruité et gourmand, avec un fruit rouge éclatant, une belle fraîcheur et une tension sous-jacente qui lui donne du caractère et de la longueur en bouche. Une finesse aromatique et une jolie énergie, typique des vins de macération carbonique bien maîtrisés, tout en reflétant le terroir champenois argilo-limoneux.