Chassagne-Montrachet « Mes Vieilles Vignes » rouge 2021 – JM Pillot

PETIT MOT SUR LE VIGNERON:

Jean-Marc Pillot est l’un des plus adroits vinificateurs de Chassagne-Montrachet. Il excelle dans sa gestion du boisé (30 % de fûts neufs) et par sa recherche de maturité. Il rejoint son père Jean Pillot en 1985 et prend les rênes en 1991, devenant ainsi la 5eme génération. A la tête d’un domaine de 12 Hectares, il propose une gamme magnifique de 1ers crus sur le village de Chassagne-Montrachet, en blanc comme en rouge. Ses blancs sont très élégants et purs avec un beau fruit mûr et une très belle minéralité. Les rouges sont des vins gourmands et profonds, affinés par dix-huit mois d’élevage. Méticuleux et exigeant, Jean-Marc s’occupe de ses vignes comme si c’était son jardin. Labours et travail du sol durant toute l’année, effeuillage et vendanges en vert en été. Les vins ne sont pas soutirés et peu sulfités. Puis, chaque cuvée séjourne 6 à 8 mois de plus en cuve inox avant la mise en bouteille afin de laisser les vins se reposer de leur élevage. Antonin, le fils de Jean-Marc, reprend aujourd’hui le flambeau avec talent.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Pinot Noir
Région: Bourgogne
Sous Région: Côte de Beaune
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 15 ans

Dégustation: Au nez, ce vin révèle des arômes généreux de fruits noirs confits, tels que la cerise et la mûre, accompagnés de subtiles notes fumées et légèrement épicées, apportant une complexité aromatique séduisante. En bouche, l’attaque est puissante et bien structurée, soutenue par des tanins mûrs et soyeux. Les saveurs fruitées dominent, soutenues par une élégante minéralité, typique du terroir. La finale est longue, persistante et harmonieuse, offrant un bel équilibre et une grande finesse.