Chambolle-Musigny 2020 – Domaine Amiot-Servelle

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Petit mot du vigneron:

C’est en 1989 que Christian et Isabelle Amiot-Servelle reprennent le domaine familial. Situé dans le célèbre vignoble de Chambolle-Musigny, le domaine compte 7 hectares sur cette commune, auxquels s’ajoute environ un hectare dans les communes de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, repris en 2010 à la famille Amiot. Une année plus tard, en 2011, la fille de Christian et Isabelle, Prune, rejoint le domaine.

La famille Amiot-Servelle se distingue aussi par leur approche de la viticulture. Depuis 2003, la vigne est conduite en viticulture biologique, avec une certification en Agriculture biologique (AB) reçue en 2008. À la cave, le travail s’inscrit aussi dans le respect du fruit et du vin. Fermentation en levures indigènes, entonnage par gravité, suivi de lents élevages, et une mise en bouteille avec une légère, ou carrément sans, filtration. Prune Amiot maintient ainsi un style de vin précis, profond, et qui exprime avec sensibilité les différents terroirs.

Bettane& Desseauve ****: On est ici dans un domaine de grande qualité qui ne néglige pas ses entrées de gamme.


FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Pinot Noir
Région: Bourgogne
Sous Région: Chambolle-Musigny
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 10 à 20 ans
Certification: Bio


Dégustation: Le vin est élevé pendant environ 18 mois en fûts de chêne français, dont 20 à 30 % de fûts neufs. Issu de différentes parcelles récoltées toutes à leur optimum de maturation et assemblées après le décuvage, ce vin se révèle très complexe grâce à ses origines variées et à la diversité des sols, liée à la présence de la combe et des différents éboulis et dépôts en résultant. Les calcaires du Bajocien s’affaissent en effet au niveau du village, augmentant ainsi les différences entre les parcelles. Il présente un caractère affirmé, avec toujours beaucoup de minéralité en finale. Optimum après 4-5 ans.


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Informations complémentaires
Poids 1 kg