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Chambolle-Musigny 1er Cru « Les Charmes » 2021 – Domaine Amiot-Servelle

PRIX SUR DEMANDE (le domaine nous interdit d’afficher les prix)

Petit mot du vigneron:

C’est en 1989 que Christian et Isabelle Amiot-Servelle reprennent le domaine familial. Situé dans le célèbre vignoble de Chambolle-Musigny, le domaine compte 7 hectares sur cette commune, auxquels s’ajoute environ un hectare dans les communes de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, repris en 2010 à la famille Amiot. Une année plus tard, en 2011, la fille de Christian et Isabelle, Prune, rejoint le domaine.

La famille Amiot-Servelle se distingue aussi par leur approche de la viticulture. Depuis 2003, la vigne est conduite en viticulture biologique, avec une certification en Agriculture biologique (AB) reçue en 2008. À la cave, le travail s’inscrit aussi dans le respect du fruit et du vin. Fermentation en levures indigènes, entonnage par gravité, suivi de lents élevages, et une mise en bouteille avec une légère, ou carrément sans, filtration. Prune Amiot maintient ainsi un style de vin précis, profond, et qui exprime avec sensibilité les différents terroirs.

Bettane& Desseauve ****: On est ici dans un domaine de grande qualité qui ne néglige pas ses entrées de gamme.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Pinot Noir
Région: Bourgogne
Sous Région: Chambolle-Musigny
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 10 à 20 ans
Certification: Bio

Dégustation: Le vignoble des « Charmes » est situé sous celui des « Feusselottes », au centre de la commune, sur un sol calcaire assez pauvre. Le Chambolle-Musigny Les Charmes est produite sur trois parcelles. Le mot « Charme » désigne en Bourgogne d’anciens champs devenus des friches. Il peut également évoquer la présence de bois de charmes. Ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, dont 30 % de fûts neufs. Une des références du domaine. Complexe et long. L’influence de la combe lui donne structure et puissance. Il est en parfaite adéquation avec ce que l’on peut en attendre. Sur des tanins marqués, mais jamais vulgaires, il développe au nez des notes mûres. Il offre un nez très complexe dans un registre minéral. Sa bouche dense et ample dévoile des tanins presque salins en finale.