Pinot noir de Mur 2020 – Cru de l’Hôpital

CHF 41.00

PETIT MOT SUR LE DOMAINE:

Implanté depuis le XVème siècle au bord du lac de Morat, le « Cru de l’Hôpital » est un domaine historique, propriété de la Bourgeoisie de Morat. Le nom est un vestige du temps où les vins étaient destinés exclusivement à l’hôpital bourgeoisial de Morat. Depuis 2002, Christian Vessaz, vigneron et ingénieur œnologue, veille sur le domaine. Le domaine cultive 13 ha de vignes sur le terroir « intercantonal » du Vully. Les cépages sont le Chasselas (40%), le Pinot noir (25%) puis les spécialités très prisées comme le Traminer, le Pinot gris, le Chardonnay et le Gamaret ainsi que quelques curiosités comme le Sauvignon blanc et le Viognier. Fait exclusif, tous les vins sont labélisés Demeter. Ils répondent tous aux exigences extrêmement sévères des vinifications sans artifices et fermentent avec les levures naturelles du raisin. La rigueur du cahier des charges Demeter visant à préserver la naturalité du produit explique la rareté des vins labélisés sur le marché. La vinification est axée sur un interventionnisme minimal, orientée en partie avec le calendrier lunaire. Les doses de soufre utilisées sont minimales conférant au vin conservation et précision aromatique.


FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Pinot noir
Région: Fribourg
Sous Région: Vully
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 2 à 5 ans
Certification: Biodynamie


Dégustation: Le Pinot noir de Mur est issu d’une vigne au sol plus argileux. Vinifié en cru parcellaire, ce terroir donne des raisins à maturité lente qui restent à la vigne jusqu’aux derniers jours des vendanges. La macération se fait en raisins ronds avec une partie de grappes entières variant suivant les millésimes. L’élevage sous bois est réalisé avec des barriques d’âge croissant pour ouvrir le fruit du vin sans apport aromatique important. Un pinot noir bluffant qui pinote comme un bourguignon!

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Informations complémentaires
Poids 1 kg