Coteaux Bourguignons « L’ambroise » 2023 – Jeremy Recchione

PETIT MOT SUR LE VIGNERON:

Jérémy Recchione, un jeune talent bourguignon à suivre de toute urgence

Jérémy Recchione incarne cette nouvelle génération talentueuse de vignerons bourguignons. Après avoir découvert la Bourgogne en 2010, il débute aux côtés de Pierre Naigeon, où il fait ses premières armes. En 2013, il franchit une nouvelle étape : il commence à acheter des raisins à des amis vignerons et à les vinifier lui-même. Année après année, il apprend, progresse, s’acharne.

C’est en 2019 qu’il peut enfin créer son propre domaine, grâce à l’acquisition d’une première parcelle d’Aligoté dans les Hautes Côtes de Nuits. Depuis, son travail ne cesse d’attirer les regards et les palais les plus curieux de Bourgogne. Il travaille aujourd’hui de nouveaux climats prestigieux : le 1er Cru Reyssié à Pouilly, le 1er Cru Les Lavières à Savigny, ou encore le 1er Cru En Caradeux à Pernand-Vergelesses.

Sa philosophie est claire, et il la résume lui-même : « La philosophie du domaine est avant tout de respecter la nature et ce qu’elle nous laisse à disposition. Nous travaillons la vigne le plus sainement possible. Les vins sont ensuite vinifiés de manière naturelle. Nous trions à la vigne et récoltons dans de petites caisses de 5 kilos, ce qui nous permet de protéger les raisins au maximum et de ne pas les altérer. Nous utilisons exclusivement les levures naturelles pour les fermentations. Nous n’ajoutons rien. L’utilisation de soufre est nulle ou réduite à son maximum. À travers nos vins, nous souhaitons simplement apporter du plaisir et transmettre une émotion. »

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Pinot Noir
Région: Bourgogne
Sous Région: Hautes Côtes
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 6 ans

Dégustation: Terroir de Vosne Romanée, argilo calcaire. Un 50/50, Pinot Noir en grappe entière et gamay égrappé. Cette cuvée est rempli de fruits. Le gamay et le Pinot Noir sont en équilibre parfait. Soyeux et toute en fraîcheur !