Bourgogne Pinot Noir 2022 – Domaine Amiot-Servelle

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PETIT MOT SUR LE DOMAINE:

C’est en 1989 que Christian et Isabelle Amiot-Servelle reprennent le domaine familial. Situé dans le célèbre vignoble de Chambolle-Musigny, le domaine compte 7 hectares sur cette commune, auxquels s’ajoute environ un hectare dans les communes de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin, repris en 2010 à la famille Amiot. Une année plus tard, en 2011, la fille de Christian et Isabelle, Prune, rejoint le domaine. La famille Amiot-Servelle se distingue aussi par leur approche de la viticulture. Depuis 2003, la vigne est conduite en viticulture biologique, avec une certification en Agriculture biologique (AB) reçue en 2008. À la cave, le travail s’inscrit aussi dans le respect du fruit et du vin. Fermentation en levures indigènes, entonnage par gravité, suivi de lents élevages, et une mise en bouteille avec une légère, ou carrément sans, filtration. Prune Amiot maintient ainsi un style de vin précis, profond, et qui exprime avec sensibilité les différents terroirs.

Bettane& Desseauve ****: On est ici dans un domaine de grande qualité qui ne néglige pas ses entrées de gamme.

FICHE TECHNIQUE:

Cépages: 100% Pinot Noir
Région: Bourgogne
Sous Région: Chambolle-Musigny
Couleur: Rouge
Dénomination: AOC
Temps de garde: 3 à 5 ans
Certification: Bio

Dégustation: Ce vin est élevé pendant environ 16 mois en fûts de chêne français, dont 10 à 15 % de fûts neufs, selon les millésimes.

Style assez dense et ample. Une entrée de gamme avec beaucoup de corps et d’élégance à la fois. Un vin fruité et dense qui saura vieillir au moins 5 ans.