Au domaine Paul Jaboulet Aîné, voilà bientôt deux siècles que priment la culture de la vigne avec les plus beaux terroirs sur Hermitage. Caroline Frey, qui a pris la tête du domaine en 2006, a directement amené sa vision pour la préservation des sols et le respect du terroir. Dès son arrivée, elle développe une viticulture respectueuse de l’environnement – notamment grâce à l’introduction de techniques empruntées à l’agriculture biologique et biodynamique –, avec pour but de travailler des sols, des vignes et des vins vivants. Depuis que Caroline a repris la main, les vins se reposent sur des fruits de très haute qualité, soigneusement sélectionnés, et sublimés par une vinification minutieuse et un élevage d’une grande finesse.