Dulce Enero “Ice Wine” 2018 – Bodega Altolandon

CHF 24.00

Dans la vigne: en janvier, lorsque les températures sont restées en dessous de moins cinq degrés pendant au moins cinq jours mais jamais en dessous de moins 13 degrés, ces conditions météorologiques marquent le début de cette récolte, c’est pourquoi elle ne peut être produite chaque année. Récolte manuelle de raisins gelés mais sains, sans pourriture, pressés rapidement dans le même vignoble que le raisin, avec les cristaux de glace encore dans le raisin, ce qui provoque une concentration élevée de sucres dans le moût et d’acidité, due à la déshydratation, ce qui améliore l’extraction des composants aromatiques.

Vinification: dans le grain de raisin, l’eau est la première chose qui gèle, ce qui permet d’obtenir une meilleure concentration des sucres du moût, qui doit être pressé avant que les cristaux de glace ne se décomposent, la fermentation est un processus très lent, il peut prendre 2 à 3 mois et nous le faisons dans de petites cuves en acier inoxydable, vin entièrement naturel, nous n’ajoutons pas de sulfites et la stabilisation et la clarification sont également naturelles.

Dégustation: Un nez très intense de fruits tropicaux, pêche, abricot, agrumes et épices. La bouche est très complexe. Des notes de fruits blancs et de fruits à noyau avec une finale sur les agrumes. La finale est longue, fraîche et minérale. Grâce à son acidité, ce vin est très digeste et terriblement bon!

 


Cépages: 100% Petite Manseng
Région: Castilla-la-Mancha
Sous Région: Manchuela
Couleur: Blanc
Dénomination: DO
Temps de garde: 2 à 3 ans
Certification: Bio



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Informations complémentaires
Poids 1 kg