Derrière le Mont-Aigu N°12 « Grand Cru » 2012 – Pertois-Lebrun

« Derrière le Mont Aigu » est une parcelle Grand Cru de 59,30 ares plantée par le grand-père Paul Pertois à Chouilly en 1955 . Profondeur minérale crayeuse et saline et grande pureté aromatique signent cette cuvée.

Robe: or pâle, reflets argentés, bulles très fines de grande élégance, mousse délicate tout en dentelle. Nez: pierre blanche marqué par la craie, révélant ensuite de délicates notes biscuitées et de fleurs blanches.
Bouche: Vive, elle présente une belle tension et une grande pureté portées par la minéralité. Son éclat s’étire en longueur pour s’achever sur une finale relevée, persistante et salivante.

Vieillissement : 6 ans sur latte
N°12 en référence à la vendange 2012
Cuvées uniquement (1ères presses), fermentation alcoolique à 17°C, fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois en cuve inox, clarification naturelle sans collage ni filtration
Tirage: Juillet 2013, 3140 bouteilles
Dosage: 2g/litre

Cépages: 100% Chardonnay
Région: Champagne
Sous Région: Cramant
Couleur: Blanc
Dénomination: AOC
Temps de garde: 5 à 8 ans